厨房实验室读书笔记

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读《厨房实验室》有感：日常生活中，科学无处不在。

第一章 甜言蜜语

碳水化合物，含糖的天然化学物质。

  • 单糖：葡萄糖、果糖
  • 双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖
  • 多糖：纤维素、淀粉

第二章 地中之盐

第三章 肥沃之地

食物的3种主要成分是蛋白质、碳水化合物和脂肪。

脂肪每克含9卡路里热量，而蛋白质和碳水化合物每克含4卡路里热量。

参考链接

  1. 厨房实验室,by douban.