读《厨房实验室》有感：日常生活中，科学无处不在。

第一章甜言蜜语

碳水化合物，含糖的天然化学物质。

第二章地中之盐

食物的3种主要成分是蛋白质、碳水化合物和脂肪。

脂肪每克含9卡路里热量，而蛋白质和碳水化合物每克含4卡路里热量。

脂肪分子由两部分组成，即甘油部分和脂肪酸部分。

脂肪酸可分为饱和脂肪、多不饱和脂肪和单不饱和脂肪。

小苏打（又名碳酸氢钠）是一种单一的化学物质，在厨房中是胀发，产生数以百万计的二氧化碳小气泡，从而使烘焙产品胀发。

1千焦的热量可以让10克水升高25摄氏度。

从每克脂肪中获得的能量是38焦耳，而从每克蛋白质或者碳水化合物中获得的能量为16.7千焦左右。

根据茶叶的加工方式，真正的茶分为三种类型：未经发酵的绿茶、半发酵的乌龙茶和经过酶类发酵而导致其中鞣酸类化合物氧化的红茶。